【健康】爽滑弹牙的猪肉丸，有“猛料”？警惕“硼砂肉丸”，守护餐桌安全→_商家_人体_美味

爽滑弹牙的猪肉丸，原本是我们餐桌上的美味便利之选，不管是煮汤、涮火锅还是炒菜，它都能给菜肴增添别样的风味，是很多家庭冰箱里的常备食材。可是，一些不良商贩竟然在这小小的猪肉丸里动起了歪心思，往里面添加了国家明令禁止的硼砂。

广东揭阳就发生了这么一件事，有个商家在猪肉丸里掺了足足45斤硼砂，然后卖出去了整整4000斤！最后，这个商家受到了法律的严惩，被判处有期徒刑三年四个月，并处罚金18万元，追缴违法所得1万元。

这不是个小数目，更不是一件小事，那这“硼砂毒丸”背后到底藏着什么猫腻呢？

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什么是硼砂？

硼砂，化学名叫四硼酸钠，可能大家对它比较陌生，但在工业领域，它是个“常客”。在玻璃制造行业，硼砂能降低玻璃的熔点，让玻璃更容易成型，还能提高玻璃的质量和透明度；在陶瓷生产中，它能让陶瓷釉料更加光滑、色泽更鲜艳；甚至在一些杀虫剂里，也有硼砂的身影，它能帮助杀灭害虫。这么看来，硼砂在工业上确实是个“多面手”。

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可就是这么一个在工业上发挥重要作用的东西，怎么就成了食品里的“毒瘤”呢？

这还得从一些不良商贩的逐利心理说起。硼砂有一个特性，就是能增加食物的韧性和脆度，还能改善食物的保水性和保存度。一些商家发现，把硼砂掺进猪肉丸里，猪肉丸会变得异常Q弹，口感特别好，而且保质期也能延长。

对于那些只看重利益、不顾消费者健康的商家来说，硼砂就成了他们谋取暴利的“秘密武器”。他们为了降低成本、提高利润，不惜铤而走险，把硼砂添加到猪肉丸里，全然不顾这会对消费者的健康造成多大的危害。

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硼砂对人体会产生哪些危害？

硼砂是一种有毒物质，人体摄入后很难代谢排出。它在胃酸的作用下会转变成硼酸，硼酸在体内蓄积后，会对人体的多个系统造成损害。

它会影响消化系统，导致消化不良、食欲下降，长期食用还可能引发腹痛、腹泻等症状。

硼砂还可能影响人体的神经系统，让人出现头痛、头晕、乏力等症状，严重的甚至会损害大脑功能。

对于儿童和孕妇来说，硼砂的危害更大。儿童的身体发育尚未完全，对有害物质的抵抗力较弱，摄入硼砂可能会影响他们的生长发育。孕妇如果摄入硼砂，可能会对胎儿的健康造成威胁，增加胎儿畸形的风险。

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第一，看外观。

正常的猪肉丸颜色应该是自然的肉色，不会过于鲜艳或者发白。如果看到猪肉丸颜色特别鲜亮，白得有点不正常，那就要小心了，有可能是加了硼砂。因为硼砂能让食品颜色更鲜亮，看起来更有卖相。

第二，闻气味。

新鲜的猪肉丸有淡淡的肉香味。如果闻到猪肉丸有一股淡淡的碱味或者怪味，那很可能是加了硼砂。硼砂本身有一定的气味，添加到食品里后，可能会留下一些异常的味道。

第三，试口感。

虽然这个方法可能有点冒险，但在紧急情况下也可以作为参考。正常猪肉丸口感鲜嫩有弹性，而加了硼砂的猪肉丸可能会过于弹牙，甚至有轻微的碱味。

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发布于：北京市